Alimentación

La dieta es esencial en un estilo de vida saludable. El practicante de Yoga debe tener en cuenta algunos consejos nutricionales que le ayudarán a mantener más elevado su nivel de energía permitiendo llevar una vida plena. El practicante de Ayurveda tiene en cuenta la calidad vibratoria de los alimentos para adecuarla a su tipo y estilo de vida y así obtener un cuerpo sano con poca acumulación de toxinas (Ama). Ambos enfoques son muy parecidos y tienen aspectos en común.

ALIMENTACIÓN Y YOGA

En el antiguo texto de Yoga “Gheranda Samhita” se afirma que: “aquél que comienza su práctica de Yoga sin controlar su dieta llegará a ser víctima de las enfermedades. Su Yoga no tendrá éxito…La mitad del estómago deberá ser llenada con comida, un cuarto con agua y el otro cuarto debe quedar vacío para permitir el movimiento libre de aire”. Una correcta alimentación es fundamental para tener un cuerpo sano, sentirnos llenos de vitalidad (prana) y tener una mente enfocada y en paz, razón por la que es tan importante combinar las prácticas de Yoga con una nutrición adecuada. En la dieta apropiada para un yogi o yogini es frecuente hacer uso de las tres fuerzas primarias de la naturaleza o Gunas: Rajas (fuerza de la creación y el dinamismo), Tamas (fuerza de la inercia, la pereza y la destrucción) y Sattva (fuerza del mantenimiento y el equilibrio).

* Se da prioridad a los alimentos sattvicos ya que favorecen que nuestra mente esté tranquila y equilibrada y nuestro cuerpo sano. Son alimentos frescos, simples y fáciles de digerir. Los alimentos de esta categoría son las frutas, los vegetales, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos sin procesar, la leche ecológica, el ghee y la miel.

* Los alimentos con calidad rajásica tienden a crear agitación y hacernos sentir dispersos y ansiosos. Son aquéllos picantes, ácidos, amargos o salados como las especias picantes, el ajo, la cebolla, el café, el té negro y la sal. También los que son demasiado secos o calientes.

* Los alimentos tamásicos hacen que nos sintamos embotados, pesados y perezosos. Entran en esta categoría las setas, la carne, el alcohol, el tabaco y la marihuana. También los alimentos enlatados, congelados, caducados, recalentados, fermentados o rancios.

ALIMENTACIÓN Y AYURVEDA

Para la ciencia médica de la India la alimentación es un pilar fundamental. No sólo considera importante qué comemos sino otros muchos factores que normalmente pasan desapercibidos para una mente occidental. Para el practicante ayurvédico deberíamos comer cuando hayamos evacuado nuestro cuerpo de desechos (heces y orina), las emociones estén calmadas, los doshas estén equilibrados, los eructos no tengan un olor o sabor fétido, tengamos verdaderamente hambre, los gases se muevan hacia abajo, el fuego digestivo sea alto, los órganos de los sentidos estén claros y despejados y el cuerpo se sienta ligero. Como comprobarás normalmente, no cumplimos estas condiciones en nuestra tensa y ajetreada vida pero es importante tenerlas en cuenta y respetar los procesos de nuestro cuerpo. En concreto hay un factor muy importante que prepara nuestro organismo para una correcta digestión. El Fuego Digestivo o Agni que se localiza en el estómago e intestino delgado es la energía que permite realizar la digestión, absorber los nutrientes apropiados y mandar los productos de desecho a sus órganos correspondientes. Un elevado Fuego digestivo puede con los alimentos más pesados pero se irá debilitando con el tiempo si no lo cuidamos. Un fuego digestivo débil producirá mala absorción de nutrientes, digestiones lentas y por lo tanto, acumulación de Ama o toxinas que bloqueará el cuerpo y será desencadenante de patologías. Un Fuego digestivo fuerte y sano permitirá una adecuada digestión, fundamental para una buena salud.

Cuando nuestro cuerpo se encuentre en condiciones óptimas para alimentarnos, es importante también conocer unas directrices dietéticas que ayudan a que elijamos recetas adecuadas para nuestra persona. Existen ocho factores a tener en cuenta en los alimentos (Asta Ahara Vidhi Visesayatana):

·      La naturaleza de la comida (Prakruti). La característica energética que produce en el cuerpo. Por ejemplo, si es pesada, ligera…

·      El método de preparación de la comida (Karana). Es decir, las modificaciones físico-químicas que sufrirá el alimento con el hervido, horneado, guisado, tostado, etc.

·      La combinación de los alimentos (Samyoga). Será importante no combinar algunos alimentos entre sí para no producir una disminución de la digestión.

·      La cantidad de comida (Rasi). Que sean las cantidades adecuadas para cada constitución. Ni demasiada cantidad ni demasiado poca.

·      El hábitat donde se vive (Desa). Adecuar la alimentación a la estación y a la localización (si es costera, si es montañosa, etc.)

·      El estado corriente de la persona (Kala) (si está enferma o sana). Los alimentos tendrán un efecto en el estado de la persona.

·      Reglas para comer adecuadamente (Upayoga samstha)

·      Salud del paciente (Upayokta). La disposición que tiene para comer.

En resumen, según el Ayurveda la alimentación debe adaptarse a cada individuo y sus circunstancias. No obstante, existen una serie de normas básicas para cualquier persona que hacen que nuestras digestiones sean más óptimas.

PARA FAVORECER LA DIGESTIÓN:

- Si sabes que tu Fuego digestivo es bajo porque tus digestiones son lentas o sueles tener flatulencias puedes elevarlo tomando media cucharada de jengibre fresco rallado con un poco de sal antes de cada comida.

- Toma los alimentos pesados, grasientos y dulces al comienzo de las comidas. Consume los ácidos y salados en la mitad de la comida y acaba con sabores ligeros y amargos. Como observarás, la extendida costumbre occidental de acabar con un postre dulce es considerada en el ayurveda una interrupción en la digestión (fermentación, indigestión) ya que el sabor dulce debe ser de los primeros en llegar al estómago.

- Aunque los alimentos crudos tienen muy buena aceptación entre los crudivoros, el Ayurveda aconseja no abusar de ellos en condiciones normales ya que provocan un exceso de Aire que interrumpe el proceso espiritual. Una comida de fácil digestión estará ligeramente cocinada. Si el cocinado es excesivo, se pierde prana o fuerza vital.

-Las personas de tipo Kapha podrán realizar ayunos con frecuencia debido a su resistencia física y pueden realizar una sola comida al día. No obstante, los ayunos prolongados no son aconsejables para Pitta ni Vata. En concreto Vata debe comer cada 3 o 4 horas pequeñas cantidades de comida para no acumular Ama con grandes comidas que no puede digerir.

- Tras la comida es aconsejable dar un corto paseo (15 minutos) y/o echarse una siesta corta  durmiendo sobre el lado izquierdo para favorecer la digestión.  No se recomiendan actividades como hacer deporte o sexo.

- No bebas agua ni otra bebida fría (ni con hielo) ya que entorpece el proceso de la digestión. Si necesitas tomar algo de agua es mejor tomarla antes de las comidas especialmenta para las personas Kapha.

-Mastica bien cada bocado, cada alimento asegurándote que se mezclan con la saliva. Se dice que la digestión empieza en la boca pero en realidad empieza mucho antes. Sólo al oler el alimento.

- Asegúrate de no llenar el estómago al tope de su capacidad porque esto produce un descenso importante de tu energía y hace que la digestión sea más pesada.

- Come en un ambiente apacible, sin ruidos molestos y sin emociones alteradoras.

COMBINACIONES ADECUADAS

EVITA las frutas CON casi cualquier alimento especialmente el melón. Mejor tomarlas solas. La excepción es cuando la fruta se cocina. Por ejemplo, hacen buena combinación los dátiles con leche cocinados.

EVITA la leche CON sabores ácidos especialmente (naranjas, limones, yogurt). Tampoco es adecuada con plátanos, pan que contenga levadura, pescado o carne.

EVITA las legumbres CON queso, huevos, pescado, carne, leche, yogurt

EVITA los huevos CON legumbres, queso, pescado, leche, carne, yogurt

EVITA la miel cocinada

EVITA las bebidas calientes CON queso, pescado, carne, yogurt

EVITA el limón CON leche, tomates, yogurt, pepinos

EVITA el tomate y la patata CON pepinos y productos lácteos

EVITA el yogurt CON fruta, queso, huevos, pescado, bebidas calientes, carnes, leche

ALIMENTOS PARA CADA DOSHA

Cada dosha tendrá unos alimentos que le favorecen y otros le perjudiquen. Toma estas tablas como guía. Podrás comprender el efecto de cada alimento en los doshas profundizando un poco más en alimentación ayurvédica asistiendo a alguno de nuestros cursos http://ayurvedahuelva.blogspot.com.es/p/agenda.html.